白菜とあさりのボンゴレ風炒め＆ラッパーツァイ

つくり方

1. 1.白菜は葉の部分をザク切りに、芯（しん）の部分は細切りにする。

2. 2.フライパンにオリーブ油と、芽を取って薄切りにしたにんにくを入れて火をつけ、香りがたつまで弱火でじっくり火を通す。

3. 3.赤とうがらし、あさりを加えて炒め、酒をまわしかけて蓋をし、２～３分間蒸し焼きにする。

4. 4.あさりの殻が開いたら白菜の芯を加え蓋をし中火で２～３分間蒸し焼きにする。葉も加えてもう一度蓋をし、さらに１～２分間蒸し焼きにする。

5. 5.味をみて、塩、こしょう、薄口しょうゆで味を調えたらでき上がり。

1. 1.フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。

2. 2.香りが出たら赤とうがらし、にんじん、切り干し大根、干ししいたけ、細切りにした白菜の芯を加えて炒める。

3. 3.干ししいたけの戻し汁を加え蓋をして蒸らし、しんなりしたらザク切りにした葉を加えて軽く炒め、酢と塩を加えて全体に味がなじんだら火を止める。粗熱が取れたら容器に移して冷めたらでき上がり。

   冷蔵庫で３～４日間、保存可。