魚ときのこの酒蒸し ごま油風味

つくり方

1. 1.たらの切り身の表面をペーパータオルで拭き、水けをとる。

2. 2.しょうがの皮をむき、薄切りにする。

3. 3.しめじの石づきを切り落とし、少し大きめにほぐす。

4. 4.細ねぎを小口切りにする。

5. 5.皿に魚がくっつくのを防ぎ、香りをつけるため、耐熱皿にごま油を少しぬる。

6. 6.(２)の半量を皿に敷き、その上に(１)をのせる。

7. 7.たらに塩をかける。さらに、臭みを取り、ふっくら仕上げるために酒をかけ、しめじを盛りつける。(２)の残り半量も、たらの周りに盛る。

8. 8.(７)にラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に２分間かける。ラップはふんわりとかけると、蒸気がこもり過ぎず、適度に水分を蒸発させることができるので、水っぽくならない。

9. 9.フライパンにごま油を入れ、煙が出るくらいアツアツにする。

10. 10.(８)を電子レンジから取り出し、３０秒間ほどおいてからラップを外す。
     （柔らかく、ジューシーな食感に仕上がる）
       (４)をのせ、(９)をかけて、完成。