れんこんのシンプル焼き＆ゆずこしょうマリネ

つくり方

1. 1.れんこんをたわしで洗い、皮がついたまま大きめの乱切りにする。

   皮に豊富に含まれるポリフェノールを摂取するため。

2. 2.フライパンにオリーブ油を熱し、れんこんを入れて焦げ目がつくまで炒める。

3. 3.水を加え蓋をし、弱火で２分間蒸し焼きにする。

4. 4.火が通ったら塩で味を調え、粉ざんしょうをふりかける。

   清涼感たっぷりに仕上がる。こしょうをふりかけるとつまみ風に。

5. 5.器に盛りつけたらでき上がり。

1. 1.れんこんの皮をむき、７ミリ幅の半月形に切り、５分間水にさらす。

   れんこんからアクが抜けて色を白く保てる。

2. 2.薄口しょうゆ、ゆずこしょう、酢、水、はちみつを混ぜ、たれをつくる。

3. 3.フライパンにサラダ油を熱し、水けをきったれんこんを５～６分間揚げ焼きする。

4. 4.油をきり、１５分間以上たれにつけて、味をなじませる。

5. 5.器に盛りつけ、でき上がり。

   ３～４日間保存可。細かく刻み、ちらしずしやいなりずしの具にも。