ザーサイささみキャベツ

あと一品ほしい時にぴったり！キャベツを使ったかんたんレシピです。ささみのぷりぷりな食感をお楽しみいただけます。冷蔵庫で3～4日持つので、作り置きにもオススメです。

料理研究家
角田真秀さん

＜塩水＞※キャベツ用、ささみ用それぞれ別に

1.キャベツを千切りして、塩水に10分つけてからしぼって水けをきる。
2.ささみを塩水に30分つけてから、つけておいた塩水を沸かし、中火で2～5分ゆでる。その後余熱で3分ゆでてからザルにあげる。

ささみは中心部を75度で、1分間以上加熱することが必要。中まで白くなっていることが目安。
3.粗熱が取れたら、ささみを手でさいておく。
4.さいたささみ、ザーサイ、しょうがのすりおろし、ごま油を加えて混ぜ合わせて仕上げる。

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