鶏手羽と焼き野菜の乳(new)カレー鍋

【下準備】
・にんにくは、半分に切って芽を除き、たたく。
・鶏手羽中は、水分をふき、白こしょう（分量外）をかける。
・れんこんは、輪切りにし、酢水（分量外）につける。
・かぼちゃは、くし形に切る。
・ブロッコリーは、縦半分に切る。
・ミニトマトは、へたを取る。

1.フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、鶏手羽中、れんこん、エリンギ、かぼちゃ、ブロッコリーの表面に焼き色がつくまで焼いておく。

2.鍋に焼いた鶏手羽中を入れ、水と固形チキンスープの素（洋風）を熱し、フツフツと沸いてきたら、オーブン用の紙で落しぶたをして中火で5分ほど煮る。

3.(2)に牛乳とトマトジュースを加えて一煮たちさせる。

牛乳のにおいを抑えるため沸騰させ、牛乳の成分を分離させる。（分離は失敗ではない）

4.火を止めてカレールー（中辛・フレークタイプ）を入れ、しっかり溶かす。塩とこしょう(分量外)で味を調える。＜鍋つゆの完成＞

牛乳のコクとうまみで、調味料が少なくてすみ減塩につながり、カルシウムなどの栄養もとることができる。

5.具材のレンコン、エリンギ、かぼちゃ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、煮ながらいただく。

6.残った鍋つゆに締めのうどんを加え、鍋つゆを含ませるようにして煮る。

牛乳で緑黄色野菜を煮ることで、野菜のビタミンＡ・Ｄ・Ｅといった脂溶性ビタミンがつゆの乳脂肪分に溶け出す。つゆも一緒にいただくことで、それらの栄養を余すことなくとることができる。ビタミンＡ・Ｄ・Ｅは免疫力アップが期待できる。