ポークレモンバターソースがけ

1.たまねぎ・パプリカを薄切りにする。

薄切りにすることで、火の通りが早く、お肉とのからみがよくなる。

2.フライパンに豚肉を入れて、塩、こしょうをふり、オリーブ油をまぶして、下味をつける。

お好みのお肉でＯＫ

3.(2)を中火に3分かける。

材料をフライパンに並べてから火にかける「コールドスタート」という調理法にすることで、ゆっくりと火が通り肉が縮まずやわらかく仕上がる。

4.肉を裏返し、(1)を加えてふたをして、弱めの中火に5分ほどかける。

肉の周りの部分がじりじりとなってくるのが裏返す目安。水分が蒸発すると焦げやすくなるので、中火でゆっくりと火を通すことで、おいしく仕上がる。

5.全体を混ぜ、肉だけを取り出して、皿に盛る。

6.残った野菜にバター、レモン汁を加え、中火に2分かける。

レモンの酸味とバターのコクで塩分控えめでもおいしく仕上がる。

7.皿に盛った肉に、(6)をかけて、お好みでサニーレタスを添えて完成。

たまねぎ・パプリカの代わりにねぎやグリーンアスパラガスを使うのもおすすめ。豚肉の代わりに、白身魚で作ってもおいしい。