豚ヒレハム風ねぎソースがけ

1.豚ヒレ肉は1ｃｍ厚に切る。

豚ヒレ肉はビタミンＢ群が多く、貧血予防効果が期待できる。

2.鍋に800ｍｌの水を沸騰させ、火を止めて常温の水200ｍｌを加えて、約85℃にする。この中に(1)の豚ヒレ肉を重ならないように入れ、さっと混ぜたらふたをして、2分半ほど置く。

(2)の作業は手早く行うこと。

お湯の温度が下がりすぎないようにするために、豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

3.ふたを開け、肉を裏返したらまたふたをして、さらに2分半ほど置いたら、豚ヒレハム風のできあがり。水けを切っておく。

肉類は75℃以上1分以上の加熱が必要。中までうすいピンク色になり、熱が通っていることを確かめる。

4.ねぎとにんにくをみじん切りにする。

豚ヒレ肉にねぎとにんにくを合わせることで、疲労回復効果がさらに高まることが期待できる。

5.(4)を小さな鍋に入れ、米油、塩を加えて中火にかけ、パチパチ音がしてきたら弱火にしてふたをし、約5分間置く。

米油がない場合、くせの少ない植物油でもＯＫ。

6.(5)のふたを開け、全体が色づくまで炒めたら、ねぎソースのできあがり。

7. (3)の豚ヒレハム風に、(6)のねぎソースをかけ、お好みで糸とうがらしを飾りつけたら、できあがり。