根菜カレーそぼろ丼

1.野菜の下準備から。れんこん、ごぼう、にんじんをたわしでこすり洗いしておく。皮はむかなくてもＯＫ。

2. (1)の野菜をさいの目切りにして、れんこんとごぼうは水に5分程浸して、あく抜きする。

野菜の大きさはおのこみで。小さいお子さんと一緒に食べるときは、小さめに切るなどアレンジもＯＫ。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、水けを切った(2)のれんこんとごぼう、にんじんを加えふたをして3～4分程しっかり中火で加熱する。

4.野菜の水分が出てきたらふたを取り3～4分程じっくり炒め、野菜に火が通ったら一度火をとめる。

5. (4)のフライパンにひき肉、しょうがのみじん切り、カレー粉、きび糖、しょうゆ、酒、ケチャップを入れ全体をよく混ぜ合わせる。

火にかける前に混ぜることで、こげつきや味むらを防げる。

6.菜箸を4本ほど持って中火で炒める。肉がほぐれやすくなる。

7.肉に火が通り、汁けが出てきたら木べらに持ち替え、汁けがなくなるまでさらに2～3分炒める。

汁けをしっかりとばすことで日持ちがよくなり味もしみこむ。

8.あたたかいごはんに(7)のそぼろをのせてできあがり。