えびとアスパラの炒めもの

1.アスパラガスの根元の皮をむき、斜めに4～5等分に切る。にんにくは半分に切り、包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、粒こしょう（粗びきでも代用可）を加えてさらにみじん切りにする。

アスパラガスを斜め切りにすることで、火が通りやすくなる。

にんにくをつぶすことで香りが増す。

2.えび（尾を残してカラをむく）は、背ワタをとっておく。

えびをホタテやイカに代えてもよい。

3.オイスターソース・しょうゆ・ナムプラー・砂糖・水をよく混ぜ合わせておく。

オイスターソースを入れることで、コクがでる。

4.フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れ、フライパンが温まったら、(1)のにんにく・粒こしょうを炒める。

にんにくと粒こしょうを香りが出るまでしっかりと炒めると、タイらしい味つけに仕上がる。

5.(4)の香りがたってきたら(2)のえびを加えて中火で軽く炒め、(1)のアスパラガスを入れる。

6.えびの色が変わったら、(3)の合わせ調味料を入れて炒め合わせ、器に盛りつける。

炒めすぎない方がおいしい！