かんたんごはん

  • 2021年9月8日

豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し

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豆腐とあさりのスタミナ中華蒸し

豆腐が主役のひと品。にんにくの香りが食欲をそそる、中華風のスタミナレシピです。


料理研究家
島本美由紀さん

材料2人分

絹ごし豆腐

1丁(300g)

あさり(砂抜き済み)

200g

にんにくの芽

4本

にんにく

2かけ

赤とうがらし

1本

<合わせ調味料>

しょうゆ

小さじ2

大さじ1

みりん

小さじ1

 

ごま油

大さじ1

つくり方

1.豆腐の水きりをする。ペーパータオルを多めに重ねてまな板の上に置き、そこに豆腐をひとくち大に手でちぎって5分程おく。

煮汁が薄まらないよう多めのペーパータオルでしっかり水きりする。

汁けが多い料理には絹ごし豆腐がおすすめ。

2.あさりはよく洗ってざるにあげておく。砂抜き済みのあさりを使うと便利。

3.にんにくの芽は3~4cmに切り、にんにくは縦に薄切り、赤とうがらしは斜め半分に切り種を取り除いておく。

にんにくの芽が手に入らないときは豆苗がおすすめ。

にんにくは繊維に沿って縦に切ると香りが弱く、横に切ると香りが強くなる。お好みの切り方で。

4.合わせ調味料の、しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせておく。

5.熱したフライパンにごま油、(3)の材料を入れ中火で炒める。香りが出たら、(1)の豆腐と(2)のあさりを加え2分程、軽く炒める。

6.(4)の合わせ調味料をまわし入れてふたをして、弱めの中火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら出来上がり。

あさりやフライパンの大きさにもよるが、蒸す時間は2~3分程。

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