かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け

• つくり方

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＜かぶとラディッシュのダブル発酵漬け＞

1. 1.ポリ袋にヨーグルトとみそを入れて軽くもむ。

2. 2.かぶは皮をむき、くし形に6等分にする。ラディッシュは半分に切る。

   大きさをそろえて切ることで、均一に漬かる。

   かぶは茎を刻んで加えてもおいしい。

3. 3.(1)のポリ袋に(2)のかぶとラディッシュを入れて軽くもみ、15分以上おく。

   冷蔵庫で保存すれば翌日もおいしく食べられる。

＜きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け＞

1. 1.ポリ袋に酢・しょうゆ・ラー油を入れる。

   ラー油はお好みで分量を増やしてもよい。

2. 2.きゅうりはヘタを取り、皮をしま目になるようピーラーでむき、4等分にする。

3. 3.すりこぎの棒や瓶の底などできゅうりをたたく。

   きゅうりはたたくことで断面が不ぞろいになり、味が染み込みやすくなる。

4. 4.セロリの茎は斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにする。

   セロリは薄切りにすることで、味が染み込みやすくなり、セロリの香りが全体にまわっていいアクセントになる。

5. 5.(1)のポリ袋に(3)のきゅうりと(4)のセロリを入れて軽くもみ、15分以上おく。

   冷蔵庫で保存すれば翌日もおいしく食べられる。