豆腐の豚肉巻き
- 2021年5月14日
ごはんが進む！豆腐が主役のボリュームある一品です。焼いて水分がとんでいるので、お弁当のおかずにもおすすめです。こってりとした味付けが好きな人はチーズをはさんでもおいしいですよ。
材料2人分
- 木綿豆腐
- 1/2丁（150ｇ）
- 豚ばら肉（薄切り）
- 8枚
- 青じそ
- 4枚
- かたくり粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- キャベツ
- 適宜
- トマト
- 適宜
＜合わせ調味料＞
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
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つくり方
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1.豆腐の水きりをする。ペーパータオルを2枚重ねて半分に折り、まな板の上に置く。その上に8等分にした豆腐をのせ、5分程おいておく。
しっかり食感が楽しめて、型崩れしにくい木綿豆腐がおすすめ。
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2.豚肉を広げて、縦半分に切った青じそ、(1)の豆腐の順にのせて巻き、かたくり粉を薄くまぶす。
かたくり粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、たれがからみやすくなる。小麦粉でも可。
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3.合わせ調味料の材料、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を混ぜておく。
砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
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4.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼く。
巻き終わりを下にすることで豆腐から肉がはがれにくくなり、形よく仕上がる。うま味が流れ出ないようなるべく動かさず両面焼く。
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5.肉に火が通ったら、(3)の合わせ調味料を加え、とろみが出るまで中火で煮詰めて完成。お好みでキャベツやトマトなどを添えて。
