めかじきとトマトの炊き込みピラフ

1.米は洗って30分ほど水に浸してザルにあげておく。

2.トマトはへたの部分をくり抜く。めかじきは切り身になっている物を丸ごと使う。

トマトは丸ごと1個使う。米2合に対して小～中玉サイズを使用。

めかじきは年中手に入り、骨がないので使いやすい。塩さけなどでも良い。

3.炊飯器の内釜に(1)の米、(2)のトマト、めかじき、白ワイン、塩、粗びき黒こしょうを入れて、2合の目盛りまで水をそそぐ。

白ワインは料理酒で代用可。

トマトを釜底につくくらい、ぐいっと押し込んでから水を加えるとよい。

4.普通モードで炊く。

5.炊き上がったら、トマトとめかじきを崩しながらざっくりと混ぜて10分間ほど蒸らす。

蒸らすことでトマトの水分が全体にまわり、ふっくら仕上がる。

6.器に盛り、お好みでさらに粗びき黒こしょう、きざんだイタリアンパセリを散らして完成。