豆腐と鶏肉のカレークリーム煮
- 2021年2月19日
優しい食感に、ピリッとスパイシーな風味が加わりクセになる一品です。煮汁を加える前にカレー粉を炒めることで、より香りが引き立ちますよ。
材料2人分
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁（150ｇ）
- 鶏もも肉
- 1枚（300ｇ）
- 小麦粉
- 大さじ1
- さやいんげん
- 5本
- パプリカ（赤）
- 1/4個
- サラダ油
- 大さじ1
＜煮汁＞
- 牛乳
- カップ1
- 生クリーム
- カップ1/4
- 顆粒(かりゅう)スープの素(もと)（洋風）
- 小さじ1/2
- カレー粉
- 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）
- 適宜
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つくり方
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1.豆腐の水きりをする。ペーパータオルを2枚重ねて半分に折り、その上に豆腐をひとくち大にちぎって5分程置いておく。
ちぎると短時間で水きりでき、煮た際に味がしみ込みやすい。
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2.鶏肉はキッチンばさみでひとくち大に切り、小麦粉をまぶす。
余分な脂肪や皮を取り除いておく。
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3.煮汁の材料（牛乳、生クリーム、顆粒スープの素）を混ぜておく。
事前に合わせておくことで味ムラがなく仕上がる。
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4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、(1)の豆腐、(2)の鶏肉を両面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉は皮目から焼くときれいな焼き色がつく。
豆腐、鶏肉は動かさずにじっくり焼くと良い。
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5.(4)にカレー粉をふって軽く炒め合わせ、(3)の煮汁を少しずつ加える。弱めの中火で10分間煮込む。
煮汁は少しずつ加えるとダマになりにくい。
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6.(5)に3～4ｃｍに切ったさやいんげん、ヘタを取り薄切りにしたパプリカを加え、ひと煮立ちさせてから1分ほど煮て完成。お好みで黒こしょうをふって。
