かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけ

1.種とわたを取り除いたかぼちゃを大きめの一口大に切り、塩をふる。オクラは端を少し切り落とし、小口切りにする。

2.鍋に水をいれ、(１)のかぼちゃを加えてふたをし、中火で煮る。

塩だけでじっくり煮ることで、かぼちゃの甘さを引き立たせる。

3.沸騰したら火を弱め、１０分ほどやわらかくなるまで煮る。

4.あんを作る。火をとめた熱湯に、鶏ひき肉を入れる。肉の色が変わるまで洗うように熱湯でほぐし、ざるにあげて水けを切る。

5.(３)のかぼちゃに竹串がスッと通ったら器に盛る。残った煮汁に(４)のひき肉、(１)のオクラを入れてひと煮立ちさせ、しょうがを入れる。(３)のかぼちゃにかけて完成。

かたくり粉がなくてもオクラのとろみであんがまとまる。