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牛肉とエリンギの塩レモン炒め

  • 2020年8月28日
牛肉とエリンギの塩レモン炒め

あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と炒めるだけの、簡単ひと品。下味をつけた肉は、冷蔵庫で2~3日、冷凍庫で約1か月保存可能です。


管理栄養士
柴田真希さん

材料2人分

<下味つけ肉>

牛薄切り肉
250g
小さじ1/2
きび糖
小さじ1/2
にんにく(すりおろす)
小さじ1/2
大さじ1

 

エリンギ
1本
ズッキーニ
1/3本(50g)
レモン(国産)
1/4個(25g)
オリーブ油
大さじ1
適宜

つくり方

  1. 1.<下味つけ肉>を作る。
    チャック付きの保存袋に、塩、きび糖(砂糖も可)、にんにくのすりおろし、酒(白ワインも可)を入れて、よく混ぜておく。
    牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、袋に入れて、よくもみ込む。

    牛肉は、切り方を均等にすると、火が均一に入りやすい。

    冷蔵庫で2~3日、冷凍庫で約1か月保存可能。

    保存せずにすぐに調理する場合は、袋でなくボウルでも可。

  2. 2.エリンギは、半分に切って薄切りにする。

  3. 3.ズッキーニは、縦半分に切って5~8mmの半月切りにする。

  4. 4.レモンは、半月切りにする。

  5. 5.フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかける。

  6. 6.フライパンが温まったら(1)の<下味つけ肉>をつけ汁ごと入れ、よくほぐす。
    <注>汁の跳びはねに注意!
    <注>冷凍した場合は解凍してから使用する。

  7. 7.肉に半分くらい火が通ったところで、(2)のエリンギと(3)のズッキーニを加える。牛肉の赤みがなくなり、エリンギとズッキーニに油がよくまわるまで炒める。

  8. 8.最後に、お好みで塩で味を調え、(4)のレモンを加えて、ひと混ぜしたらできあがり。

    <下味つけ肉>に味がついているので、味見をして塩をふるか判断して。

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