さけとズッキーニの梅クリーム煮

つくり方

1.ズッキーニはへたを取り、長さ５ｃｍほどの細切りにする。

細切りにすると、短時間で火が通り、味もなじみやすい。

2.ねぎもズッキーニと同じ長さに細切りにする。

3.生ざけは半分に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶすことで、煮込んでもぱさつかない。

4.梅干しは種を除き、包丁でたたく。

梅干しで味付けをする。塩分によって使う量を調節する。

5.フライパンにオリーブ油を熱し、(３)の皮目を下にして焼く。

表面をかりっと焼き付けて中の水分を閉じ込める。後で煮込むので中まで火を通さなくてもよい。

6.フライパンの空いているスペースに(１)のズッキーニと(２)のねぎを入れて炒める。

7.ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、さらに水、(４)の梅干し、生クリームを加えて中火で３～４分間煮込む。

8.仕上げにディルを散らす。

さけとディルの相性が抜群！和風に仕上げる場合は青じそでも。