エビのスパイス炒め

つくり方

1. 1.たまねぎを薄切りにする。

   たまねぎは薄切りにすることで、えびと絡みやすくなる。

2. 2.ペーストを作る。ボウルに、酢、おろししょうが、にんにくを入れて混ぜる。さらに、カレー粉、クミン、カイエンヌペッパー、塩を加え、よく混ぜ合わせる。

   甘みのあるえびと酢の酸味は相性抜群！

   クミンを加えることで香ばしい香りがたつ。カイエンヌペッパーは辛みのスパイスなので、辛いのが苦手な人は入れなくても良い。

3. 3.フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを加え、中火で炒める。フツフツと香りがたってきたら、たまねぎを加える。

   クミンシードをしっかり炒めることで、クミンの香りを油に移す。

4. 4.たまねぎが明るいきつね色になったら、(２)を加え、炒め合わせる。

   酢の水分を飛ばすようにサッと炒める。

5. 5.表面に油が浮いてきたら、背わたを取ったえびを加え、中に火が通るまで炒め、塩で味を調える。

   炒めすぎると硬くなってしまうので注意！

6. 6.ざく切りにした香菜を加え、ひと混ぜしたらできあがり。

   彩りが良くなる香菜は、苦手な人は入れなくてもＯＫ。