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鶏むね肉のカラフルマリネ

  • 2020年5月8日
鶏むね肉のカラフルマリネ

メインのおかずにもなる彩りのきれいなヘルシーマリネです。しっかりと冷ますと味がしみこんでよりおいしくいただけますよ!


料理研究家
柳澤英子さん

材料2人分

鶏むね肉
1枚(250g)
ピーマン
1個
カラーピーマン(赤)
1個
カラーピーマン(黄)
1個
たまねぎ
1/4個
トマト
1個
少々
こしょう
少々
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
大さじ2
オリーブ油(仕上げ用)
大さじ1

つくり方

  1. 1.ピーマン、カラーピーマンは種を取り5mm角に切る。たまねぎは皮をむき、5mm角に切る。

    カラーピーマンはビタミン類が豊富。数種類使うと栄養のバランスもよく、見た目もきれいに仕上がる。

  2. 2.トマトは皮付きのままヘタの部分を上にして持ち、すりおろす。

    すりおろしたトマトはマリネ液に。

  3. 3.鶏むね肉は皮を取ってそぎ切りにする。

    そぎ切りにするとパサつきにくい。

  4. 4.冷たいフライパンに(3)を入れ、塩、こしょう、酒、オリーブ油を加え、全体にまぶす。ふたをして中火にかける。

    調味料でコーティングしてから火にかけると、肉同士がくっつかない。また、低温からじっくり火が入るのでしっとりした食感に。

  5. 5.肉の表面の色が変わったら、ふたをはずし、ひっくり返しながら中まで火を通す。

    へらで肉を触ったときに弾力があれば火が通ったサイン。

  6. 6.火を止めてから、(1)、(2)、酢、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜ、保存容器にうつして10分間ほど置く。粗熱をとって冷蔵庫へ。

    野菜は余熱で火を通し、ビタミンCの損失を防ぐ。

    冷蔵庫で3〜4日保存可能。

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