鶏ささ身の豆乳がゆ

つくり方

1. 1.鶏ささ身は筋を取り、１ｃｍ幅に切る。塩、酒で下味をつける。

   酒と塩をなじませておくとやわらかい食感に。

2. 2.チンゲンサイは根の泥を洗って落とし、１ｃｍ幅に切る。ねぎは小口切りにする。

3. 3.鍋にごま油を中火で熱し、(２)のねぎと(１)を入れて炒める。

   炒めることでコクと香りが出る。

4. 4.鶏肉の表面の色が変わったら、水、(２)のチンゲンサイを入れ、ふたをして１分間ほど煮る。

5. 5.ごはんを加えて木べらなどでほぐし、さらに豆乳を加えて煮立たせる。煮立ったら火を止め、ふたをして３分間ほど蒸らす。

   豆乳は長時間煮立てると凝固するので、煮立ったら火を止める。ふたをして蒸らすことでごはんがふっくらする。

6. 6.器に盛り、塩昆布と梅肉を添えてできあがり。