牛肉ときのこのしぐれ煮

つくり方

1. 1.しょうがは皮つきのまま千切りにし、たまねぎは薄切りに、えのきは根元を切り、手で小さくほぐす。しめじは根元を少し切り小房に分け、まいたけは小さくほぐす。

   しょうがをいれることで香りがよくなり、保存性も良くなる。

   たまねぎを加えることで甘みが増し、全体の味がからみやすい。

2. 2.フライパンに油としょうがを入れ、しょうがの香りを油にうつすように軽くほぐしながら炒める。

3. 3.(２)に牛肉を加えたら強火にし、大きく３～４回混ぜたら三温糖を振り混ぜる。

   牛肉が焼けていないうちに砂糖を加えることで、肉のうまみを閉じ込め、全体がやわらかく仕上がる。

4. 4.(３)に(１)のたまねぎと、えのき・しめじ・まいたけを加え、強めの中火で全体がしんなりするまで炒める。

5. 5.全体がしんなりしてきたらしょうゆを加え、強めの中火のまま全体がなじむまで混ぜ、煮詰まったら火を止める。

6. 6.ごはんに(５)をのせ、お好みで温泉卵を添えたら完成。

   牛肉と温泉卵がよくなじみ、味がまろやかになる。

   冷蔵庫で３～４日は保存可能。