洋風おでん

つくり方

1. 1.鶏手羽中は片方の端を骨ごと切り落とす。身を骨からはがすようにしながらずり下ろし、２本の骨のうち細いほうを取り除き、チューリップ型にする。

   チューリップ型にすることで食べやすいだけでなく、短時間で火が通り、骨からだしも出る。

2. 2.グリーンアスパラガスは根元の固い部分を折り、長さ３等分に切る。

3. 3.油揚げは半分に切り、袋状になるように開く。中にモッツァレラチーズとバジルの葉を詰めて、さっとゆがいた水菜で口を結ぶ。

   手軽につまようじでとめてもよい。

4. 4.トマトはへたを取って丸ごと湯むきする。

   湯むきすることで短時間で味がしみこみやすくなる。

5. 5.鍋に水を入れて沸騰させ、チキンブイヨン（顆粒）、塩、こしょうを入れ、(１)を加える。

6. 6.肉の表面の色が変わったら(３)(４)を加えて３分間ほど煮込み、さらに(２)を加え、弱めの中火で２分間煮込む。

7. 7.ポーチドエッグを作る。煮汁（適量）を小さめの耐熱容器に取り出し、卵を割り入れ、電子レンジ（６００Ｗ）に１分間かける。

8. 8.＜Point＞ポーチドエッグは１個ずつ作る。取り出す煮汁の量は卵を割り入れたときにひたひたになる程度。

9. 9.(６)を皿に盛り付け(７)をのせ、好みで粒マスタードを添える。