豚ヒレ肉とコーンの煮込み

つくり方

1. 1.豚ヒレ肉は４等分にして、全体に塩・こしょうをする。

2. 2.(１)にそれぞれ生ハムを巻く。

   淡白なヒレ肉に生ハムを巻くことで、うまみやコクがアップする。ラップで上から包むとうまく巻きつく。

3. 3.鍋にオリーブ油とバターを入れて熱し、(２)の両面を軽く焼く。

   あとから煮込むので表面だけ焼ければよい。うまみを閉じ込め香ばしさを出す。

4. 4.赤ワイン、デミグラスソース、クリームコーン、水（分量外カップ１/４）、こしょうを加え、ふたをして５分間煮込む。

5. 5.付けあわせを作る。じゃがいもは皮をむき一口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に３分間かける。ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分間かける。

6. 6.フライパンにオリーブ油とバターを熱し、(５)のじゃがいもを炒める。塩・こしょうで味を調え、ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせる。

7. 7.皿に(４)を煮汁ごと盛り付け、(６)を添える。