豚バラ肉のクリーミーカレー

つくり方

1. 1.たまねぎは大きめの角切りに、にんじんは一口大の乱切りにする。

2. 2.豚バラ肉は５～６ｃｍ長さに切る。

3. 3.鍋にサラダ油を熱し、(１)を入れ、強めの中火で炒める。

   全体に油がまわったら、あまり動かさずに表面に焼き色をつけるように炒める。コクや甘みが増す。

4. 4.豚肉を加えて軽く炒め合わせる。

5. 5.火を止めてカレー粉を加え、全体にいきわたるように混ぜる。

   カレー粉は焦げやすいので火を止めてから加えると失敗しにくい。

6. 6.水をひたひたに加え、再び火にかける。鍋底を木べらでこそげ落とすように全体を混ぜる。みそ、砂糖、塩を加え、にんじんが柔らかくなるまで中火で煮る。

   みそを入れることで長時間煮込んだような深みが出る。

7. 7.豆乳に卵黄を加え、よく混ぜておく。にんじんが柔らかくなったら火を弱火にして(６)に入れ、全体をまぜる。

   豆乳と卵黄でとろみをつけて仕上げる。卵黄が固まってしまうので必ず弱火で。

8. 8.器にごはんを盛り、(７)をかけてできあがり。