にんじんの梅炒め

つくり方

1. 1.にんじんは皮をむき、薄い輪切りにし、さらに半月状に切る。

2. 2.梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

   今回は減塩タイプの梅干し（塩分１０％程度）を使用。塩分が強いものを使う場合はぬるま湯に入れて塩抜きするか、量を減らす。

3. 3.フライパンにサラダ油と（１）を入れて中火にかける。

   熱したフライパンににんじんを入れて炒めると表面だけが焦げてしまうので、冷たいフライパンから入れてじっくりと火を通す。

4. 4.１０分間ほど炒めてにんじんのかさが２/３量ぐらいになったら（２）を加えて炒め合わせる。

   梅干しを調味料の代わりに使う。塩味のほかうまみと酸味が加わる。

5. 5.全体をよく混ぜたら、すりごまを振り入れて完成。