もちもちチョコパン

つくり方

1. 1.８００ｍｌサイズの保存容器に強力粉、インスタントドライイースト、塩、ココアパウダー（純ココアでも良い）、砂糖を入れ、全体をスプーンでかき混ぜる。

2. 2.水と牛乳を合わせ、分量の８割ほど入れて、よく混ぜる。粉っぽいところに残りの水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（必要なら少量の水を加えて調整する）

3. 3.溶かしたバターを加えてさらに混ぜ、表面を平らにする。

4. 4.板チョコレートを細かく刻んだものを加えて、具が生地の中に隠れるように折りたたみ、表面を平らにする。

5. 5.ふたをして、冷蔵庫にいれ、８時間置く。

   「低温長時間発酵」＝５℃以上７℃未満の冷蔵庫で８時間以上かけて、ゆっくりと発酵させる。水分を多く含むのでもちもちとした食感に。

6. 6.１．５～２倍ほどに膨らんだらふたをあけて打ち粉（強力粉※分量外）をふるう。ドレッジ・カードなどで（ゴムベラ等でも可）生地を取り出しやすいように四方をはずす。広げたアルミシート（フライパン用ホイルが良い。普通のアルミシートの場合は表面に薄く油またはバターをぬる）の上に、容器を逆さまにして置き、生地が下に落ちるまで待つ。

7. 7.生地を三つ折りにして形を整え、オーブントースター（１２００Ｗ）で２０分間焼く。上部に焼き目がついてきたら、アルミシートをかぶせ、さらに焼く。

   オーブンの場合は２００℃に予熱し２５分間。

8. 8.焼きあがったら粗熱を取り、好みの大きさに切り分けて、できあがり。