アボカドとじゃがいものアンチョビソテー

つくり方

1. 1.じゃがいもを洗い、水けがついたままラップで包み、電子レンジ（６００ｗ）に２分間かける。皮をむき、８等分のくし形切りにする。

   じゃがいもは、串がすっと入るまで加熱する。

2. 2.ブロッコリーは小房に分け、１分間塩ゆでし、縦半分に切る。

   かためにゆでることで、食感を残す。

3. 3.アボカドは縦に一周切り込みを入れて半分にし、種をとり、皮をむく。(１)のじゃがいもの大きさに合わせてくし形切りにする。

   アボカドは皮が深緑～黒色でツヤがあり、やや弾力があるものを使う。

   アボカドとじゃがいもの形を合わせて切ることで、見栄え良く仕上がる。

4. 4.にんにく、アンチョビはみじん切りにし、赤とうがらしは種をとり輪切りにする。

5. 5.フライパンにオリーブ油と(４)を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら(１)を入れて中火で炒める。

6. 6.じゃがいもの表面にこんがり焼き色がついたら、(２)を入れてさらに炒める。

   じゃがいもは表面をカリッと仕上げたいので先に入れる。

7. 7.油が全体にまわったら(３)を入れ、フライパンをゆするようにしてソテーする。塩・黒こしょうで味をととのえたら完成。

   アボカドは崩れやすいので最後に入れる。