照り焼きチキン ～アボタルソース～

つくり方

1. 1.アボタルソースを作る。アボカドは縦に一周切り込みを入れて半分にし、種をとり、果肉をスプーンでくりぬく。

   アボカドは、皮が真っ黒でツヤがなく、握ると指全体でやわらかさを感じるようなものを使う。

2. 2.(１)の半分をボウルに入れ、ペースト状になるまでフォークでつぶしたらＢを加え、よく混ぜ合わせる。

   アボカドに脂肪分があるので、マヨネーズが少なくても濃厚な味が出る。わさびのぴりっとした辛みがアクセントになる。

3. 3.(１)の残り半分はあらいみじん切りにする。

4. 4.(２)に(３)、みじん切りにしたらっきょうを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえたらアボタルソースの完成。

5. 5.鶏の照り焼きをつくる。鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いて半分に切り、包丁で切り込みを入れて厚さを均一にする。

   厚さを均一にすることで、焼きムラを防ぐ。

6. 6.(５)に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたく。

   小麦粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる。

7. 7.Ａを混ぜ合わせておく。

8. 8.フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れ、(６)の皮目を下にして焼く。

9. 9.こげ目がついたら裏返し、弱火にする。フライパンの余分な油をふきとり、４～５分間焼く。

10. 10.(７)を加え、中火で煮からめる。

11. 11.(１０) に(４)を添えて、完成。