もち麦と白菜の煮物

つくり方

1. 1.鍋に水ともち麦を入れ、ふたをし、中火で沸騰するまでひと煮立ちさせる。

2. 2.白菜を一口大に切る。

   白菜を刻んで入れることでボリュームアップ。

3. 3.しょうがをせん切りにする。

   うすく皮を残してせん切りすることで香りを残す。

4. 4.(１)が沸騰したら、(２)、(３)、塩を入れふたをして、中火で１０分間ほど煮込む。

   ひと煮立ちしたあとに白菜を入れることで、白菜の香りがよくなる。

   もち麦はでんぷん質が多く、煮るとふきこぼれやすいので、途中で一度ふたをあけ、様子を見る。

5. 5.(４)にかつお節をいれ、完成。

   最後にうまみのあるかつお節を入れることで、味に奥ゆきが出る。