バスク地方の白いパエリア

つくり方

1. 1.ホットプレートの温度を中温（１８０～２００度）にし、オリーブ油でにんにく、たまねぎをしんなりするまで炒める。

2. 2.(１)に生米を洗わずに加え、混ぜながらホットプレート全体に広げる。

   米は最初の水分を吸うので、このあと入れるあさりのだしをよく吸わせるために洗わない。

3. 3.(２)に、水と塩を入れ、砂抜きしたあさりを上に散らす。さらに、３センチに切ったアスパラガスと、半分に切ったミニトマトをのせ、ふたをして中温で１３～１５分間炊く。

   野菜はパプリカやきのこを入れてもＯＫ。水っぽくならないように、具合を見てしっかり炊く。

4. 4.炊き上がったら、保温にして８分間ほど蒸らす。

5. 5.(４)にお好みでオリーブ油（分量外）をまわしかけ、小口切りにした小ねぎとレモンを散らす。