サンベイジー

つくり方

1. 1.鍋にごま油大さじ１をしき、つぶしたにんにく、しょうがを入れ中火にかける。

2. 2.香りが出たら、にんにく、しょうがを取り出し、一口大に切った鶏もも肉を皮面から入れる。

   鶏もも肉は最初は動かさず、皮面を焼き付けるようにする。鶏肉は、手羽元でつくってもよい。

3. 3.皮面に焼き色がついたら、Ａ、(２)で取り出したしょうが、にんにく、さらに赤とうがらし（小口切り）を加え、ふたをして中火で１０分間煮る。

4. 4.(３)に、ゆで卵を加える。水分を飛ばしながらさらに１０分ほど煮詰める。

   水分をよく飛ばすと、とろみが出てつややかになる。

5. 5.(４)の煮汁にとろみがついたら火を止め、香り付けにごま油大さじ１/２をまわしかけ、バジルを手でちぎりながら加えてさっとあえる。

   バジルは火を止めてからちぎって入れ、香りを出す。