スモークサーモンのヨーグルトリゾット

つくり方

1. 1.スモークサーモンはひと口大に切る。

2. 2.たまねぎとセロリはみじん切りにする。

   セロリの爽やかな香りがアクセントになり、サーモンの臭みも消してくれる。

3. 3.フライパンにオリーブ油を熱し、(２)を中火で炒める。透き通ってきたら、(１)の半量と米を加えてさっと炒め、塩をふる。

   米は洗わずに加え、オリーブ油でコーティングすることで、べちゃっとならず食感よく仕上がる。

4. 4.白ワインを加えて煮立たせ、湯カップ２を加えて中火で１０分間ほど煮る。

   湯を加えたらあまり混ぜない。混ぜすぎると水分が飛んで粘りが出てしまう。

5. 5.汁気がなくなったら残りの湯カップ１を加えてさらに煮る。

6. 6.煮ている間に生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせておく。

   あらかじめ混ぜておくとヨーグルトが分離しにくい。

7. 7.もったりしてきたら、(６)を加え、全体を混ぜ合わせて皿に盛る。残りのスモークサーモン、薄切りにしたレモンとディルなど好みのハーブを飾る。