生ハムとカリフラワーのリゾット

つくり方

1. 1.カリフラワーはひと口大の乱切りにする。

2. 2.たまねぎはみじん切りにする。

3. 3.フライパンにオリーブ油を熱し、(２)を中火で炒める。透き通ってきたら、米を加えてさっと炒め、塩をふる。

   米は洗わずに加え、オリーブ油でコーティングすることで、べちゃっとならず食感よく仕上がる。

4. 4.湯に顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を溶かす。

5. 5.(３)に白ワインを加えて煮立たせ、(４)をカップ２、さらに(１)を加えて中火で１０分間ほど煮る。

   スープを加えたらあまり混ぜない。混ぜすぎると水分が飛んで粘りが出てしまう。

6. 6.汁気がなくなったら(４)の残りのスープを加えてさらに煮る。

7. 7.煮ている間に生クリームと粒マスタードを混ぜ合わせておく。

   粒マスタードの酸味と食感がアクセントに。

8. 8.もったりしてきたら、(７)を加え、全体を軽く混ぜ合わせて皿に盛る。生ハムをのせ、好みでイタリアンパセリを飾る。