高野豆腐とあさりのクリーム煮

つくり方

1. 1.高野豆腐を水で戻す。
   バットに置き、たっぷりの水を入れ、包丁が入る程度までやわらかくなったら（約３０秒間）、６等分にする。

2. 2.あさりは砂出しして鍋に入れ、酒を加えて２～３分間中火にかける。貝が開いたら火を止めてざるにあけ、身と汁に分けておく。

3. 3.材料を炒める。フライパンを弱火にかけ、米油と細切りにしたベーコンを入れて炒める。
   ベーコンに焼き色がついたら、小房に分けたしめじ、水、高野豆腐、あさりの煮汁を加えて、弱火で５分間ほど味を含ませるように煮る。

4. 4.牛乳、ざく切りにしたチンゲンサイ、あさりの身を加え、塩・こしょうで味を調える。

   あさりの身は煮過ぎるとかたくなるので、あらかじめ身と汁を分けて、入れるタイミングを変える。

5. 5.チンゲンサイの軸に火が通ってしんなりしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて、できあがり。