ツナとレモンクリームのパスタ

つくり方

1. 1.レモンの皮を薄くむいて、千切りにする。皮をむいたら果汁を搾る。

   最初にレモンを手でもんでおくと搾りやすくなる。

2. 2.ソースを作る。フライパンを弱めの中火にかけ、あたたまったらバター（２０ｇ）を入れる。バターが溶けたらツナを炒め、(１)のレモン汁（大さじ３程度）と生クリームを加え、よく混ぜる。弱火にしてパルメザンチーズを入れよく混ぜて、ソースが完成。

3. 3.パスタをゆでる。沸騰した２リットルの湯に塩（大さじ１弱）とパスタを入れる。表示時間の２分前にゆであげる。ゆで汁はカップ１程度とっておく。

   塩の量はお湯の量に対し０．７％がオススメ。

   ソースと混ぜている間にほどよい固さになる。

4. 4.(２)を強めの中火にかけながら、(３)に絡める。とっておいたゆで汁を少しずつ足して煮からめる。

5. 5.残りのバター（１０ｇ）を加え、全体になじませる。

   バターを２回に分け、最後に加えることでコクが出て風味も残る。

   少し水分が多いくらいが皿に盛ったときにちょうどいい固さになる。

6. 6.好みの固さになったら器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズと、(１)のレモンの皮を散らして完成。