塩レモン＆魚介の塩レモンマリネ

つくり方

1. 1.保存瓶を煮沸消毒する。鍋に瓶とふたをいれ中火にかける。

2. 2.沸騰したら弱火にし、３分～４分煮たらペーパータオルの上に取り出し、よく乾かす。

3. 3.レモンをよく洗って水気をふきとる。レモンの両端を切り落とし、６～８等分のくし形切りにする。

   レモンは皮ごと使うので、なるべくノーワックスのものを使う。

4. 4.煮沸した保存瓶に、(３)と塩を交互にいれる。

   しばらくすると水分が出てしぼむ為、瓶いっぱいにつめる。

5. 5.ふたをして振る。常温で保存し、１日１回上下をかえすように振ってなじませる。大体２週間後から食べられる。

1. 1.塩レモンの種をのぞき、みじん切りにする。

   みじん切りにすることで、まんべんなく混ざる。

2. 2.(１)、塩レモン汁、オリーブ油、白ワイン、水、ブラックペッパーをボウルに混ぜ合わせる。

3. 3.(２)にゆでだこ、ベビー帆立て、たまねぎ、水に戻した海藻ミックスを加えたらよく混ぜる。マリネの完成。

   塩レモンに塩分と酸味があるので、塩を入れなくてもさっぱりとちょうどよく仕上がる。