ベトナム風揚げ春巻き

つくり方

1. 1.たまねぎをみじん切りにする。

2. 2.干しえびは水と酒に１０分程浸し、柔らかくなったらみじん切りにする。

   水と酒にじっくり浸すとうまみが増し、香りよく仕上がる。

3. 3.春巻きの「タネ」を作る。ボウルにたまねぎ、干しえび、鶏ひき肉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。

4. 4.春巻きの皮は、対角線上に半分に切る。切り口を手前にして具材をおき、両端から包みながら、しっかりと押さえ込むようにして巻く。巻きおわったら、水溶き小麦粉をのり代わりにしてとめる。

   ベトナム風の春巻きは一口サイズなので、半分に切る。

5. 5.フライパンに１ｃｍの深さの油を入れ、春巻きを揚げる。きつね色になったら一度裏返し、大体３分ほどで火が通る。しっかりと色づいたら油を切って器に盛る。

   油の量は少なめでもしっかり揚がる。

6. 6.春巻きと一緒にレタスや大葉を添えたら完成。野菜を春巻きに巻いて、スイートチリソースと一緒にいただく。