クレープミルフィーユサラダ

つくり方

1. 1.ボウルに卵を割り入れてときほぐし、牛乳、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせクレープ生地を作る。

2. 2.大きめのボウルに米粉、塩を入れて、(１)を少しずつ加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

   米粉にはグルテンが含まれていないので生地を寝かせる必要がなくすぐに焼ける。もっちりとした食感に仕上がる。なければ小麦粉で代用し、材料を混ぜたあと３０分ほど生地を寝かせる。

3. 3.よく熱したフライパンにおたまひとつ分の(２)を入れ、フライパンをまわしながら薄く広げる。ふちが茶色く色づいたら裏返して、１０秒ほど焼いたら取り出す。同じようにして５～８枚焼く。

4. 4.ソースを２種類作る。オーロラソースの材料と、レモンクリームソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

   オーロラソースのブランデーとホットペッパーソースはお好みで量を調節する。

5. 5.具の準備をする。トマトはヘタをとり５ｍｍ幅の輪切りにする。アボカドは皮をむいて種を取り、スライスし、レモン汁をかけておく。レタスは洗って水気を拭き、手のひら大にちぎっておく。

6. 6.皿にクレープを１枚敷き、オーロラソースを塗り、レタスを置く。

   葉先が外側に少しはみ出るように置くと見た目がきれいに仕上がる。

7. 7.上からクレープを１枚のせてレモンクリームソースを塗り、トマトを置く。トマトに塩を少しふりかける。

8. 8.同じようにして、アボカド、スモークサーモン、レタスをソースを交互に塗って重ねる。

9. 9.一番上にミニトマトとハーブを飾る。

   トマトの底にレモンクリームソースを少しつけて置くと安定する。

10. 10.人数分の竹串を上から刺してから切り分けると中身がずれずきれいに切れる。