渋谷料理教室 物価高騰おすすめレシピ 簡単な節約方法アイデア

人気料理教室 “小林ゆう講師の節約レシピ”

調理師や野菜ソムリエなどの資格を持つ小林ゆうさん。
渋谷区で料理の基礎からしっかりと学べる人気の料理教室「彩りクッキング」で講師を務め、日本料理や西洋料理、それに中華料理など教えています。
そんな小林さんに食材の値上げが続いていることからおすすめの節約レシピを教えてもらいました。

豆腐加えるハンバーグ “ジューシーに仕上げるには”

まずは、たまねぎがきつね色になるまで炒めます。
しっかり炒めることで水分をとばして“甘み”を引き出します。

次に炒めたたまねぎとひき肉を混ぜます。

節約ポイント（1）
ひき肉のかわりに水をきった木綿豆腐を加えることで節約します。
絹豆腐より木綿豆腐の方が歯ごたえがあり満腹感を得られます。
※水分がありすぎると、ハンバーグのひび割れの原因になるので注意。

分量は、ひき肉と豆腐が1対1。
まずは、ひき肉に塩とコショウ、ナツメグを入れてよくこねます。
指と指の間からしっかりと押し出されるようにして、全体からねばりが感じられるようになれば十分です。

そして、薄力粉とパン粉、たまねぎ、木綿豆腐を順番に混ぜてこねます。

節約ポイント（2）
“つなぎ”には、値上げが気になる卵から“お酒”に変えても大丈夫です！

ハンバーグは、まず片面を焼いて焼き色がついたらひっくり返します。
フライパンにお湯を入れ、ふたをしてじっくりと蒸し焼きにします。

火のとおり加減を確認するためにハンバーグに竹串をさし、ささった部分を軽く手にあてます。
温かみを感じることができれば大丈夫です。
さした箇所から透明な肉汁が出てくれば十分、焼けています。

豆腐を加え、お酒をつなぎにすることで、よりジューシーでしっかりとしたハンバーグに仕上がります。

卵1つで2人前の親子丼 “どうやって？”

卵を使う親子丼。
“ひと手間”加えるだけで、卵1つで2人前ほどつくることができます。
その調理方法をご紹介します。

卵を多く使うイメージのある親子丼。

節約ポイント（1）
卵をメレンゲの状態にフワフワにすることで、少ない卵の量でもボリューム感がでて華やかに仕上がります。

卵は、まず卵白をよく混ぜ、次に卵黄を加えます。
ハンドミキサーでかき混ぜるとより簡単にできます。
※最初に卵黄と一緒に混ぜると泡立ちが悪くなるので、はじめに卵白を混ぜます。

さらに具材もひと工夫します。

節約ポイント（2）
鶏肉の変わりに“厚揚げ”を加え、さらに節約できます。

そして、鶏肉と厚揚げを十分に煮込んだ鍋に卵を流し込み、鍋にふたをして1分から2分ほどで完成。

卵をメレンゲの状態にすることでボリューム感が増し、しっとりとした舌触りで満腹感が得られます。厚揚げにも味がしみこむと味わい深くとってもおいしいです。

物価高でも料理を楽しんで

取材後記

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渋谷駅前では大規模な再開発が進み、スクランブル交差点やセンター街などには世界中から多様な人々が集まっています。原宿からは常に新しいファッション、文化が生まれています。

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