かんたんごはんお悩み解決スペシャル “簡単！華やか！！フィンガーフード”

＜材料＞（ショットグラス6個分 サイズ：直径3.5cm 高さ10cm）

・トマト … 中1個
・オリーブ油 … 小さじ1と2/3
・アボカド … 小1個
・バルサミコ酢 … 小さじ2/3
・ゆでえび … 6匹
・レモン汁 … 小さじ1/2
・ハーブ … 適量
・塩・こしょう … 適量

＜つくり方＞
１．トマト、アボカド、エビは5mm角に切ってそれぞれボウルに入れる。
Point：食材は同じ大きさに切ると仕上がりがよく、食べやすい。

２．トマトは塩をふたつまみふって1～2分おき、出てきた水分を捨てる。
Point：フィンガーフードは口に入れる量が少ないため、より印象的な味にするためにトマトの水分を出し、凝縮させる。

３．(2)にバルサミコ酢、オリーブ油、塩こしょうを入れて混ぜる。
Point：バルサミコ酢を入れることで、味に深みが出て、色も濃くなる。

４．アボカドにレモン汁と塩こしょうを入れて混ぜる。
Point：レモン汁を入れると、ねっとりしたアボカドにさわやかさが加わり、さらにきれいな色のまま保てる。

５．えびにオリーブ油と塩こしょうを入れて混ぜる。
Point：オリーブ油を入れると風味がプラスされるとともにツヤが出る。

６．ショットグラスにトマト・アボカド・エビの順に盛り付け、上にハーブを飾って完成。
Point：盛り付け順は、水分の多いものを一番下に、色のコントラストがあるものを真ん中に、一番上は見栄えがいいものを選ぶ。

７．最後にお好みのハーブを飾って完成。

＜材料＞（6個分）

・ごはん … 80g
・ソーセージ … 2本
・トマトソース（市販） … 大さじ1と1/2
・パン粉 … 適量
・卵 … 1/4個
・サラダ油 … 適量
・粉チーズ … 大さじ1/2
・ゆでブロッコリー … 適量
・塩 … 適量
・こしょう … 適量

＜つくり方＞
１．ボウルにごはん、トマトソース、卵、粉チーズ、塩、こしょうを入れて、トマトソースが全体に行き渡るまでよく混ぜる。
Point：卵を入れることでまとまりがよくなり、揚げたりピックにさしても割れにくい。

２．6等分にしてラップにごはんをとり、1cm幅に切ったソーセージを中に入れて丸める。

３．パン粉をまぶして170～180℃に熱した油で色よく揚げる。

４．ピックにブロッコリーを通して(3)に刺し、好みでトマトソース（分量外）を添える。
Point：お皿にライスボールを置き、安定のいい場所を探してからピックにさすと、転がりにくい。

＜材料＞（6個分 12個どりのミニマフィン型 直径4.5cm 高さ2cm）

・サンドウィッチ用パン … 6枚
・塩 … 適量
・ハム … 30g
・こしょう … 適量
・ピザ用チーズ … 20g
・パセリ … 適量
・卵 … 1個
・ミニトマト … 2個
・生クリーム … 50g

＜つくり方＞
１．型の上にパンを置き、四方から中に入れ込む。パンを潰しながら型にそわせる。
Point：指で押し込むと破れてしまうので、全体を入れるようにするといい。破れた場合は、残ったパンをちぎってふさぎ、修復する。

２．(1)に5mm角に切ったハムとチーズを入れる。

３．卵、生クリーム、塩こしょうを混ぜて卵液をつくり、(2)に流しいれる。

４．ミニトマトを3～4等分に切って真ん中にのせ、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

５．仕上げにパセリを飾って完成。