いま旬市場 菜の花・スミイカ ご紹介！

菜の花（千葉県産）

■菜の花の見極め方
・花が開いたものは苦みが強いので、花の咲いてないものを選ぶ。
・茎の切り口が綺麗で、茎や葉がしっかりしたものが新鮮な証拠。

■保存方法
・濡らしたペーパータオルなどに包んで保存袋入れ、花を上にして、立てて冷蔵。
・冷凍する場合は、かためにゆでて水けを切ってから。

■おすすめの食べ方
『菜の花とベーコンの卵炒め』

＜材料＞（2人分）
・菜の花 … 1/2（5cm幅カット）
・ベーコン … 60g（1cm幅カット）
・鶏卵 … 2個（調味料を混ぜ合わせる）
・コンソメ … 小さじ1
・マヨネーズ … 小さじ2
・塩・こしょう … 適量
・オリーブオイル … 適量

＜つくり方＞
１．フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン、菜の花を炒め、別の皿に移す。
２．コンソメや、マヨネーズを入れて溶いた卵をスクランブルエッグにする。
３．菜の花とベーコンを合わせ、完成。

『菜の花とツナのペペロンチーノ』

＜材料＞（2人分）
・パスタ … 160g
・菜の花 … 1/2（5cm幅カット）
・ツナ … 70g
・にんにく … 1片
・たかのつめ … 少々（輪切り）
・オリーブオイル … 大さじ2
・パスタのゆで汁 … 60ml

＜つくり方＞
１．パスタを塩ゆでする。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとたかのつめを入れ、にんにくに焦げ目がつくまで炒める。
３．菜の花を入れ炒め、ゆで上がったパスタとゆで汁を合わせ塩こしょうで味をととのえ、完成。

■菜の花の紹介

スミイカ（千葉県産）

■旬
・1月～2月上旬頃。

■おいしいスミイカの見分け方
▼まるごとの場合
・スミイカの茶褐色が浮き出ているものが鮮度が良いもの。
・目が濁っているものは劣化している証拠。
　→そういったものは、避けたほうがよい。

▼むき身の場合
・スーパーなどでは、むき身の状態で売られていることが多い。
・同じ白でも透明感があるような白、身のものを選ぶとよい。

■おすすめの食べ方
『刺身』

・塩で食べると、より甘みを感じられる。

『天ぷら』

・身が厚いため、火を通しすぎると固くなってしまうから注意！

『ゲソのアヒージョ』

・刺身や天ぷらで身の部分を使い、ゲソはアヒージョにすると、イカ1匹すべて楽しめる。

■スミイカの紹介