豊洲市場から“福”を呼ぶ魚「フグ」と、大田市場からこの時期におすすめ!リラックスできる香りの良い「1月おすすめの花」を紹介します。
■おいしいフグの見分け方
1.身に透明感がある
2.身に弾力がある
3.表面に水けがあまり出ていない
■おすすめの食べ方
『フグ刺し』
・お刺身を(包丁で)引く時、サッサッと手を止めないように引く
・厚く切るとコリコリした食感が強くなりすぎるので、薄ければ薄いほどよい
『ちり盛り』
・最初に骨のあらの部分から鍋に入れ、だしをとる
・皮はしゃぶしゃぶのように鍋の中で湯がくと、プリプリとトロっとした食感が味わえる
『から揚げ』
・塩、酒、少しのみりんで味付けをして揚げる
・あご・頭をから揚げにするのがオススメ
■フグの紹介
豊洲水産市場 仲卸 難波昭信さん
「今年はフグを食べて、福をいっぱい呼び寄せてください。ぜひ、フグをお召し上がりください!」
■スイートピー(大分県産)
♪ブドウのようなフルーティな香り
■ストック(千葉県産)
♪甘くてスパイシーな香り
■リューココリーネ(山形県産)
♪杏仁豆腐・桜餅のような甘い香り
■ロウバイ(埼玉県産)
♪甘い香りと若葉のようなフレッシュでみずみずしい香り
■アレンジメント
■花束
■1月おすすめの花の紹介
大田花き市場 卸 宍戸純さん
「1月31日は“愛妻の日”!愛妻の日にはスイートピーなど、香りの良い花を集めて、花を贈ってみてはいかがでしょうか」