きじまりゅうたの“リモートで”超かんたんごはん

かきたまスープ

＜材料＞（2人分）
キャベツ … 100ｇ（1/8個）
しめじ … 50ｇ
卵白 … 2個分
オリーブ油 … 大さじ1
黒こしょう（粗びき） … 少々
水 … 300ｍｌ
塩 … 小さじ1/4

＜つくり方＞
1．キャベツを1ｃｍ幅の細切りにする。包丁が苦手なひとはハサミを使っても手でちぎってもOK。

2．しめじのかたい石づきの部分は2ｃｍほど切り落としたらあとは手で粗くほぐせばOK。

3．鍋にオリーブ油をいれ、切ったキャベツとしめじを入れてから火をつける。
ポイント：「コールドスタート」鍋に油をひき、食材を入れてから点火することで、徐々に熱が伝わるので野菜が焦げにくい。初心者でも失敗しにくい。

4．中火で3～4分炒める。

5．キャベツに火が通ってきたら 水と塩を入れて煮立たせる。

6．卵を白身と黄身で分けておく。
ポイント：卵は平らなところで割ると殻が中に入りにくい。

7．白身をほぐして、煮立った鍋に回し入れる。
ポイント：ほぐすときはやさしく。強めに混ぜると濁りやすい。

8．弱火で2～3分煮て白身が固まったら火を止めて盛り付ける。

9．黒こしょうを少々、お好みでオリーブ油（分量外）をさっとたらせば完成。

ケチャップライス

＜材料＞（2人分）
ごはん（温かいもの） … 茶わん2杯分
ウインナーソーセージ … 4本
たまねぎ … 1/2個
粉チーズ … 大さじ2
卵黄 … 2個分
サラダ油 … 大さじ1/2
ケチャップ … 大さじ4
しょうゆ … 大さじ1
バター … 10ｇ

＜つくり方＞
1．たまねぎを繊維を断つように切る。
ポイント：繊維を断つように切ると細胞が壊れるので、短時間で火が通りやわらかい食感になり甘みがでやすい。繊維に沿って切ると、繊維が残るので加熱しても形が崩れにくく、シャキシャキ食感が残る。

2．ウインナーソーセージは1ｃｍほどの輪切りにする。

3．炒める前に調味料のケチャップとしょうゆを混ぜておく。
ポイント：先に調味料を混ぜておくことで慌てない。味のムラも防げる。

4．コールドスタートで炒めていく。フライパンにサラダ油とたまねぎを入れてから中火をつける。

5．たまねぎが しなっとしてきたら、(2)を入れてうすく焼き色をつける。

6．(3)を入れてから バターを入れてなじませる。
ポイント：バターは焦げやすいので最初から入れずに、調味料と同じタイミングで入れる。

7．ケチャップソースがふつふつしてきたらごはんを入れ、ほぐしながら炒める。ごはんはあたたかいほうが ほぐれやすいのでおすすめ。

8．まんべんなく混ざったら器に盛りつけ、粉チーズをかける。

9．最後にごはんの中央をくぼませ、卵の黄身をのせたら完成。

 

◆レシピ紹介

料理研究家 きじまりゅうたさん