いま旬市場 アンコウ・ブロッコリー

アンコウ（北海道産）

■産地：青森・福島・茨城・山口など

■旬：１１月～３月

■おいしいアンコウの見極め方 ～歯・骨以外おいしく食べられる♪～
・身： ピンクがかった透き通ったもの
・血合い・えら： 赤く色鮮やかなもの
・肝： ツヤ・ハリがあるもの

■おすすめの食べ方
『アンコウ鍋』
～みそ味・トマト味で！ひれを入れてもおいしい～

調理ワンポイント：臭みが気になる場合は、身・えらを湯引きし、洗ってから鍋に。

『アンコウのから揚げ』
～鍋用の身・皮をから揚げにしてもおいしく食べられる～

調理ワンポイント：にんにくを入れたしょうゆに漬けたあと、かたくり粉をまぶして揚げる。
酒やみりんを加えて漬け込むと臭みがとれる。

『自家製あん肝』
～自宅で簡単につくれる！ポン酢をかけて～

＜つくり方＞
１．酒を加えた塩水で、膜・血筋を取り除き、３０分間ほどおく。
２．細かく刻み、ラップまたはアルミホイルで包む。
３．蒸す、またはゆでると、できあがり。

■アンコウの紹介

ブロッコリー（埼玉県産）

出荷は１０月からで、いまが旬。５月末まで出回る。入荷順調。大きくきれいなものが並ぶ。

■栄養価が高い！
・ビタミンＣ：風邪予防の効果に期待
・タンパク質：筋トレしている人にも人気

■新鮮なブロッコリーの見極め方
＜花蕾（からい）部分＞
・しまっていて咲いていない
・大きく盛り上がって均一なドーム型
・濃い緑色をしている

＜軸部分＞～皮をむき輪切りにしてゆでるとおいしい♪～
・切り口に空洞がなく変色していない
・太くしっかりしている

■おすすめの食べ方
『えびとブロッコリーのオーロラソースあえ』
～マヨネーズ・トマトケチャップ・チキンスープの素（もと）のソースであえる～

【材料】（２人分）
・むきえび…１０匹
・ブロッコリー…１／２個
・マヨネーズ…６０ｇ
・トマトケチャップ…２０ｇ
・チキンスープの素（もと）…少々
・黒こしょう…少々

【つくり方】
１．ブロッコリーは一口大に切ってゆで、冷水で冷まし水をきる。
２．えびも、同様にゆでて冷ます。
３．マヨネーズ、トマトケチャップ、チキンスープの素を混ぜ合わせ、ゆでたブロッコリー、えびとあえる。
４．皿に盛り付け、黒こしょうをトッピングして、できあがり。

『ブロッコリーのみそマヨディップ』
～みそ・マヨネーズ・砂糖・すりごまのディップにつけて～

【材料】（２人分）
・ブロッコリー…１／２個
・みそ…２０ｇ
・マヨネーズ…２０ｇ
・砂糖…２０ｇ
・すりごま（白）…５ｇ
 
【つくり方】
１．ブロッコリーを食べやすい大きさに切ってゆで、冷水で冷まし水をきる。
２．ディップをつくる。みそ、マヨネーズ、砂糖、すりごまを混ぜ合わせ、小さな器に入れる。
※ディップは甘めになっているのでお好みで調整して
３．お皿に盛り付けたらできあがり。

■ブロッコリーの紹介