ピクルスとナッツのコリコリポテサラ
- 2020年8月31日
ピクルスとナッツでアクセントをつけた、ポテトサラダです。ピクルスの代わりに漬物を使ってもおいしくできます。ナッツも好きな種類で楽しんでください。
材料４人分
- じゃがいも
- ４個（８００g）
- たまねぎ
- １/２個
- きゅうりのピクルス（市販）
- １５０ｇ
- ナッツ（無塩）
（アーモンド・カシューナッツ・くるみ） - １００ｇ
- 塩
- 小さじ１/３
- こしょう（粗びき）
- 少々
- すし酢（市販）
- 大さじ１と１/２
- マヨネーズ
- 大さじ５
- ペッパーソース
- お好みで
つくり方
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1.耐熱ボウルにじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に１２～１５分間ほどかけ、皮をむいてから、つぶす。
熱いうちに作業をするとつぶしやすい。
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2.たまねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらして辛みを取る。
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3.きゅうりのピクルスを千切りにする。
ピクルスの酸味がポテトサラダに合う。酢漬けや漬物でも。
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4.ナッツをポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて砕く。
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5.(１)に、(２)のたまねぎ、(３)のピクルス、(４)のナッツを入れ、よく混ぜ合わせる。
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6.塩、こしょう、すし酢、マヨネーズを加え、さらに混ぜたら、できあがり。
すし酢を使うと甘みも加わり、まろやかな味に。
お好みで、ペッパーソースをかけると、大人テイストに。
