(1)あなごの皮に熱湯をかけて、包丁の背でぬめりを落とします。

(2)フライパン、または鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したらあなごを入れます。

(3)落としぶたをして30分間煮たら完成です。