パパイアは、熱帯が原産といわれる植物です。
日本では主に、沖縄や鹿児島など暖かい地域で作られ、夏から秋に旬を迎えます。

「青パパイア」とは、熟す前の青い状態で食べるパパイアです。
「パパイン」というたんぱく質を分解する酵素や、ポリフェノール、アミノ酸を豊富に含んでいます。
熟した黄色いパパイアとは、味や食感、栄養価も異なります。
熟したパパイアは「果物」ですが、青パパイアは「野菜」として扱われます。

静岡市で6年前から青パパイアを生産している高田さんは
「作っていて楽しいし、栄養豊富でとても魅力のある作物。
もっとたくさんの人に青パパイアを知ってもらい、食べてほしい。」 といいます。