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「キャベツ」

 2021年1月28日放送 

「キャベツ」
産地:湖西市
旬:1月~2月

湖西市のキャベツは、
一般的なキャベツの2倍以上の糖度というキャベツがあります。
驚きの甘さから「キャンデイキャベツ」と呼ばれています。


甘さの理由は、遠州名物の「遠州のからっ風」にあります。
遠州のからっ風は、冬に吹く冷たく乾いた強い風です。
キャベツは、冷たい風にあたると、
ギュッと葉を引き締め糖分を蓄える性質があります。


キャベツ農家の太田さんは
「キャンディキャベツは、
ほかのキャベツと比べると手間も2倍かかる。
手間はかかるが、
皆さんが喜んでくれるキャベツなので、作っていてよかったと思う」
と話していました。



         加熱して、芯をおいしく楽しんで



キャベツの中で一番甘いのは「芯」です。
加熱すれば、硬い芯も柔らかくなり、おいしく楽しむことができます。
農家の太田さんおすすめは「豚肉とキャベツのミルフィーユ鍋」です。
材料は、豚肉、キャベツ、白だしだけ。
5分~10分煮込んだら完成です。





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