静岡かに情報　特産グルメへ“深海がに” 天丼・コロッケも　

深海魚の聖地　カニの街！

訪れたのは、深海魚の聖地として知られる沼津市戸田（へだ）。深海魚とともにタカアシガニを食べることができます。

かにを目当てに訪れる

さっそくタカアシガニを食べさせてくれる食事処を訪ねてみました。

どーんと運ばれてきたのは、ゆでたタカアシガニ。これで中くらいの大きさだそうです。

甲羅の中には、かにみそ。身とあえて食べると最高とのこと。

関東から来た夫婦と友人のグループ。連休を利用してかにを目当てに来たそうです。

小さな“さかなクン”も食べてた！

埼玉県から来た家族です。4歳の子どもが深海の生き物が大好きとのこと。図鑑をよく見るという小さな“さかなクン”です。沼津市の深海漁の水族館でタカアシガニを見たあと、「食べたい」と戸田地区までそのまま足を伸ばしたそうです。

かにに興味津々、ずっと触っていましたが、ときおりパクリ。

「すごくおいしい」と両親に話しかけていました。

地域ぐるみで特産に！

この店の2代目、中島寿之さんです。27年前からタカアシガニなどの深海漁や地魚を扱っています。深海のカニを特産に育て、おいしく食べてもらうには、地域ぐるみの取り組みがあったといいます。

それはこちらの水槽。水温の低い場所に生息する深海のかには死ぬと水っぽくなり、ゆでると溶けてしまうそうです。

そこで考え出されたのが、生きたまま調理すること。そのためには店に生かす水槽が必要だったというのです。水槽の水温は11度に保っています。

ところが年々数を減らす

午後3時。中島さんが「船が帰ってきたので行こう」と声をかけてくれました。戻ってきた漁船をのぞくと、タカアシガニや深海魚が入っていました。

タカアシガニは4匹でした。タカアシガニは水深150～250メートルの場所に生息し、底引き網で取るそうです。以前は1日で200匹以上取れることもありましたが、年々水揚げ量が減っているそうです。今では多くて50匹、まったく取れない日もあるということです。

中島さんは、市場などを通さず、漁船から直接タカアシガニを買っていました。以前から続く、この地域の習わしなんだそうです。

資源回復も地域ぐるみ

資源の回復に向けた取り組みも地域ぐるみで行っています。

こちらの飲食店兼土産物屋の水槽にいる小さめのタカアシガニ。資源を大切にしようと地域の人たちも、放流用のかにを用意しています。

地域の文化も

タカアシガニのお面も販売されています。もともとは地域に伝わる魔よけだったそうです。今では地元の子どもたちがお面に絵を描いて楽しむことも少なくないそうです。

お面は20～30分ゆでたうえで洗って天日干し、そのあと丁寧に毛をたわしでこすって産毛などを落とすそうです。観光客にも人気だそうです。

地域の人たちが育んだタカアシガニの文化。人々の結びつきとともに深海魚の街には欠かせないものとなっています。

シリーズ「静岡かに情報」。第8弾は、浜名湖の多様なカニ、メガネカラッパなどをご紹介します。