シェフのヒトワザ！～ジーローファン～
山田英季（料理家）
「鶏むね肉のジーローファン」
＜材料２人分＞
鶏むね肉：１枚（２８０ｇ）
しょうが：１０ｇ
たまねぎ：１／４個
サラダ油：小さじ１
ご飯：適量
たくあん：適量
塩：小さじ１／４
【Ａ】
水：大さじ３
酒：大さじ２
【Ｂ】
蒸し汁：大さじ５
しょう油：大さじ３
砂糖：大さじ１と１／２
酢：大さじ１／２
こしょう：少々
＜作り方＞
（１）鶏むね肉の皮をとって、皮を1ｃｍ幅に切る。
（２）鶏むね肉に塩をすり込み、耐熱ボウルに入れ【Ａ】と薄切りにしたしょうがを入れ、
ラップをかけて、６００Ｗの電子レンジで８分間。
（３）蒸しあがった鶏むね肉は、粗熱をとってから、手で裂きながらほぐす
（４）フライパンでサラダ油を温めたら、鶏皮を加え、弱火でじっくりとカリカリになるまで炒める。
ある程度カリカリになったら、みじん切りにしたたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
※鶏皮とたまねぎは最初から混ぜずに鶏皮のカリカリさを失わないようにする。
（５）ボウルに【Ｂ】を入れてよく混ぜる。
（６）ごはんに、（３）、（４）、（５）の順に盛り付け、たくあんを添えれば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
たんぱく質が"ちょっと足せる"レシピ
「あっさりチキンシチュー」
＜材料２人分＞
鶏むね肉：２００ｇ
玉ねぎ：５０ｇ（約１／４個）
きゃべつ：６０ｇ（約１枚と１／２）
にんじん：３０ｇ
顆粒コンソメ：小さじ１／２
スキムミルク（脱脂粉乳）：大さじ５（約４０ｇ）
片栗粉：小さじ１
塩：小さじ１／２
こしょう：少々
＜作り方＞
（１）鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、こしょう（各少々）をふり、片栗粉を薄くまぶす。
（２）玉ねぎ、きゃべつは１ｃｍ程度の角切りにし、にんじんはいちょう切りにする。
（３）鍋で湯５００ｍｌを沸かし、（１）、（２）、顆粒コンソメを入れ、蓋をして中火で５分ほど煮る。
（４）スキムミルクを加えて溶かし、塩、こしょうで味をととのえる。
※１人分エネルギー：２１０ ｋｃａｌ タンパク質：３０ｇ 脂質：２．２ｇ
「あさりと車麩の卵スープ」
＜材料２人分＞
あさり水煮缶：１３０ｇ
車麩：４枚
卵：２個
しょうゆ：小さじ1
塩：少々
みつば：適量
＜作り方＞
（１）車麩は食べやすく割り、水に浸して柔らかく戻してから、しっかりと水けを絞る。
（２）鍋に湯５００ｍｌを沸かして、あさり缶を汁ごと、（１）を加えて温める。
（３）塩、こしょうで味付けし、割りほぐした卵を回しいれる。
（４）器に盛り、ざく切りにしたみつばをのせる。
※１人分エネルギー：１９６ｋｃａｌ タンパク質：２３．３ｇ
「レンジ蒸しケーキ」
＜材料２人分＞
ホットケーキミックス：５０ｇ
プロテインパウダー（チョコレート味またはココア味）：３０ｇ
ピュアココアパウダー：１０ｇ
バナナ１本（正味１００ｇ）
卵：１個
牛乳：５０ｇ
＜作り方＞
（１）耐熱のタッパーにバナナを入れて、フォークなどでつぶす。
（２）卵、牛乳を加えてよく混ぜ合わせたら、パンケーキミックス、プロテインパウダー、
ピュアココアパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。
（３）タッパーの蓋をかるくのせて、電子レンジ６００ｗで３分～３分３０秒ほど加熱する。
※今回使ったプロテインパウダー３０ｇ
エネルギー：１１６ｋｃａｌ
タンパク質：１８．１ｇ
脂質：１．８ｇ
※その他の材料を合わせると全量で
エネルギー：5２８ｋｃａｌ
タンパク質：３３．４ｇ
脂質：１３．７ｇ
※６等分に分けると
エネルギー：８８ｋｃａｌ
タンパク質：５．５ ｇ
脂質：２．２ｇ
その日の栄養バランスをみて、適量を召し上がってください。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:14:00 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
